ข้าวโพดกระบวนการผลิตน้ำเชื่อมฟรุกโต
Release Time：2020-01-14 17:27Author：sd888Source：https://www.cndmachines.com/
คุณสามารถปรึกษาเราเกี่ยวกับเครื่องแปรรูปแป้งและน้ำเชื่อม
น้ำเชื่อมข้าวโพดสามารถแบ่งออกเป็นน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำเชื่อมมอลโตส น้ำเชื่อมกลูโคสส่วนใหญ่จะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารคิดเป็น 95% ของการบริโภคทั้งหมด อุตสาหกรรมที่ไม่ใช่อาหารคิดเป็นเพียง 5% ส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมยา
แอปพลิเคชันหลักในอุตสาหกรรมอาหารคือขนมตามด้วยการแปรรูปผลไม้เครื่องดื่มและการอบ บทบาทของน้ำเชื่อมกลูโคสในการผลิตลูกอมนั้นส่วนใหญ่จะควบคุมความเป็นผลึกเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกอมประเภทต่างๆ น้ำเชื่อม Low DE (20 ~ 35) ส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตกาแฟซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการก่อตัวของอนุภาคผง นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในนมถั่วเหลือง, ขนมปัง, ขนมปัง, เค้กและอาหารอื่น ๆ น้ำเชื่อม 35 ~ 42DE สามารถเพิ่มปริมาณของแข็งปรับปรุงความสามารถในการละลายของซูโครสและให้แน่ใจว่ามีขนาดลูกกวาดมันมักผสมกับน้ำตาลซูโครสเพื่อผลิตลูกอมแข็ง น้ำเชื่อม 60 ~ 64DE สามารถเพิ่มการดูดความชื้นของลูกกวาดความนุ่มลดความหนืดและยับยั้งการกัดกร่อนของจุลินทรีย์มันมักใช้ในการผลิตหมากฝรั่งและเหลวไหล
ผลไม้หวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในการแปรรูปผลไม้ใช้น้ำเชื่อมกลูโคส 63DE ซึ่งมีความหนืดต่ำและซึมผ่านได้ดีและซึมเข้าไปในเนื้อหรือเปลือกได้ง่าย การใช้กลูโคสในการแปรรูปผลไม้สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นของผลไม้ได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำตาลแปลกเพื่อเพิ่มรสชาติของตนเองและปรับความหวานของพวกเขาอย่างเหมาะสมกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในตลาด การผสมน้ำตาลแป้งกับน้ำตาลทรายสามารถเสริมการขาดน้ำตาลทราย ตัวอย่างเช่นน้ำตาลทรายถูกใช้ในอาหารที่เป็นกรดและน้ำตาลทรายบางส่วนจะถูกย่อยสลายและความหวานจะเปลี่ยนอย่างไรก็ตามความหวานจะสมบูรณ์แบบมากขึ้นเมื่อเติมและผสมกับน้ำตาลแป้งที่มีความเป็นกรดมากกว่า
น้ำเชื่อมกลูโคสนั้นทำหน้าที่สองอย่างในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สิ่งแรกคือการควบคุมการระงับความหนืดและความหวาน ประการที่สองในฐานะที่เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตหมักควรเลือกและเติมน้ำเชื่อมกลูโคสที่มีมูลค่า DE สูงหลังจากการหมักหรือการกลั่นและการสกัด
น้ำเชื่อมกลูโคสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการอบมันสามารถควบคุมคุณสมบัติการไหลของผลิตภัณฑ์และการลดน้ำตาลสามารถปรับปรุงปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกขนมปัง โอลิโกแซ็กคาไรด์ในน้ำเชื่อมสามารถควบคุมโครงสร้างของผลิตภัณฑ์และน้ำเชื่อมกลูโคสที่มีมูลค่า DE สูงสามารถทำให้เค้กดูดซับน้ำเพื่อป้องกันการทำให้แห้งและยืดอายุการเก็บ
น้ำเชื่อมกลูโคสถูกนำมาใช้ในการผลิตไอศกรีมซึ่งสามารถควบคุมความอ่อนนุ่มการเกิดผลึกและจุดเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์ทำให้ผลิตภัณฑ์ราบรื่นไม่มีน้ำแข็งผลิตความหวานที่เหมาะสมและรสชาติไม่ครอบคลุม
การประยุกต์ใช้น้ำเชื่อมกลูโคสในอุตสาหกรรมยานั้นรวมถึงเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตยาปฏิชีวนะเช่นเคลือบน้ำตาลสำหรับยาและเป็นผู้ให้บริการสำหรับของเหลวไอกับน้ำตาลซูโครส
เพิ่มผู้ติดต่อ
