อุปกรณ์ในกระบวนการผลิตน้ำเชื่อมข้าว
Release Time：2020-01-15 10:09Author：sd888Source：未知
คุณสามารถปรึกษาเราเกี่ยวกับเครื่องแปรรูปแป้งและน้ำเชื่อม
น้ำเชื่อมมอลโตสส่วนใหญ่ใช้ในเทคโนโลยีอาหารโดยเฉพาะอุตสาหกรรมขนม มอลโตสมีความหวานเพียง 30 ถึง 40% ของน้ำตาลซูโครสไม่ค้างอยู่ในคอของปากรักษาสารกันบูดและเสถียรภาพทางความร้อนที่ดีการดูดความชื้นต่ำละลายในน้ำต่ำและฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยาพิเศษในร่างกายมนุษย์ น้ำเชื่อมที่มีมอลต์สูงใช้แทนลูกอมแข็งที่ทำจากแป้งน้ำเชื่อมที่ผลิตโดยการย่อยด้วยกรดไม่เพียง แต่ความหวานที่อ่อนนุ่มผลิตภัณฑ์ไม่ได้สีง่ายความโปร่งใสสูงและมีความต้านทานต่อทรายและความต้านทานมอดที่ดี การใช้น้ำเชื่อมมอลโตสสูงเพื่อทดแทนส่วนของซูโครสเพื่อทำหมากฝรั่งหมากฝรั่งฟอง ฯลฯ สามารถปรับปรุงความเหมาะสมและความคงตัวของรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีนัยสำคัญ น้ำเชื่อมมอลโตสสูงมีโปรตีนน้อยกรดอะมิโนและสารอื่น ๆ ที่สามารถทำปฏิกิริยากับน้ำตาลในปฏิกิริยา Maillard และมีเสถียรภาพทางความร้อนที่ดีเหมาะสำหรับทำน้ำตาลด้วยวิธีฟิล์มสุญญากาศและวิธีการหล่อเมื่อทำขนม คุณสมบัติในการต่อต้านการตกผลึกของมอลโตสไซรัปถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันการตกตะกอนของผลึกน้ำตาลซูโครสเมื่อทำการแยมและเยลลี่ ขนมปังกรอบและนมมอลต์ทำจากการดูดความชื้นต่ำของน้ำเชื่อมมอลโตสสูงและความหวานอ่อนสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์และยังคงกรอบ
นอกจากนี้น้ำเชื่อมมอลโตสสูงยังใช้เป็นตัวปรับสีดูดซับไขมันแหล่งคาร์บอนในการผลิตเบียร์เบเกอรี่ขนมปังและการหมักยาปฏิชีวนะที่อ่อนนุ่ม มอลโตสที่มีความบริสุทธิ์สูงสามารถนำมาทำเป็นยาฉีดแทนกลูโคสและยังสามารถทำจาก isomalttooligosaccharide มันเป็น oligosaccharide ทำงานที่สามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของ bifidobacteria
1. การเตรียมนมแป้ง: เพิ่มแป้งนมหรือแป้งแห้งจากโรงงานแป้งลงในน้ำปริมาณหนึ่งเพื่อปรับความเข้มข้นเป็น 31-34% และควบคุมอุณหภูมิและค่า pH ให้เหมาะสมจากนั้นเติมเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการละลาย จากนั้นไปที่หัวข้อถัดไป
2. การทำให้เป็นของเหลว: ส่งผ่านแป้งนมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องเป่าแรงดันสูงและเก็บรักษาไว้ในช่วงระยะเวลาหนึ่งเพื่อไฮโดรไลซ์อย่างเต็มที่และทำให้โมเลกุลของแป้งเหลว
3. Saccharification: หลังจากปรับสภาพวัสดุเหลวให้เป็นอุณหภูมิและ pH แล้วปฏิกิริยาจะถูกเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งภายใต้การทำงานของเอนไซม์ saccharifying เพื่อให้ได้สารละลาย Saccharified ที่มีค่า DE ที่ต้องการ
4. การกรองและการทำให้สีตกค้าง: สารละลายการละลายนี้ใช้เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกเช่นโปรตีนผ่านฟิลเตอร์จากนั้นถ่านกัมมันต์จะถูกเพิ่มที่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการกำจัดสีและถ่านกัมมันต์จะถูกเอาออกด้วยตัวกรอง
5. การแลกเปลี่ยนไอออน: ใช้เรซินแลกเปลี่ยนไอออนเพื่อแลกเปลี่ยนไอออนเฉพาะและการดูดซับอินทรียวัตถุเพื่อเอาเกลือในสารละลายน้ำตาลและสิ่งเจือปนเช่นอินทรียวัตถุเพื่อให้ได้สารละลายน้ำตาลกลูโคสคุณภาพสูง
6. การระเหย: เพิ่มความเข้มข้นของสารละลายน้ำตาลกลูโคสโดยการระเหยรูปแบบเข้มข้น
เพิ่มผู้ติดต่อ
